ليست جميع زيوت الزيتون متساوية. فبينما يعرف معظم الناس زيت الزيتون البكر الممتاز، إلا أن قلةً منهم على دراية بزيت الزيتون عالي الفينولات، وهو فئة فاخرة تكتسب شهرةً متزايدة بين باحثي التغذية وعشاق الصحة في جميع أنحاء العالم.
ما الذي يجعل زيت الزيتون "عالي الفينولات"؟
الفينولات هي مركبات مضادة للأكسدة طبيعية موجودة في الزيتون. يحتوي زيت الزيتون عالي الفينولات على مستويات مرتفعة بشكل ملحوظ من هذه المركبات، وخاصةً الأوليوكانثال والأولوروبين، المرتبطة بخصائص قوية مضادة للأكسدة. يعترف الاتحاد الأوروبي بزيوت الزيتون التي تحتوي على أكثر من 250 ملغ من البوليفينولات لكل كيلوغرام على أنها "عالية الفينولات".
لماذا يُعدّ الحصاد المبكر مهمًا؟
يحتوي الزيتون الذي يُحصد في بداية الموسم (أكتوبر) على أعلى تركيز من المركبات الفينولية. ومع نضوج الزيتون، تنخفض مستويات الفينولات. لهذا السبب، يُحصد زيت زيتون دارمس في أوائل أكتوبر من أشجار زيتون سوري العريقة في سهل البقاع اللبناني، وذلك للاستفادة من ذروة فعالية الطبيعة.
دارمس: زيت زيتون لبناني حائز على جوائز
يُصنّف زيت زيتون دارمس، من إنتاج رشايا الفخار وكوكبة، ضمن أجود أنواع زيت الزيتون في العالم. يُعصر على البارد ويُصفّى، ليحتفظ بكامل مكوناته الفينولية الطبيعية، مانحًا إياه نكهة غنية وحارة تُعدّ سمة مميزة لزيت الزيتون الفاخر.
طريقة استخدام زيت الزيتون الغني بالفينولات:
رشّه على السلطات، أو الحمص، أو الخضار المشوية.
استخدمه كزيت نهائي - تجنّب الطهي على درجات حرارة عالية للحفاظ على الفينولات.
تناول ملعقة أو ملعقتين كبيرتين يوميًا كجزء من روتينك الصحي.
اكتشف زيت زيتون دارمس البكر الممتاز الغني بالفينولات، متوفر حصريًا في الكويت لدى حياة أورجانيك.